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Empresa
19 Feb '20

Equipos Zanotti en una fábrica de pan, pastelería y bollería con más de 30 años de experiencia

Su apuesta por la expansión por el archipiélago canario ha conllevado una inversión en instalaciones para seguir ofreciendo la mejor calidad

Gran proyecto de refrigeración con equipos Zanotti para una fábrica de pan, pastelería y bollería con más de 30 años de experiencia. Su apuesta por la expansión por el archipiélago canario ha conllevado una inversión en instalaciones para seguir ofreciendo la mejor calidad.

Para empezar a hablar de este magnífico proyecto frigorífico nos vamos a centrar en el obrador. La sala donde se va a manipular la materia prima. La temperatura en el obrador tiene que estar a 12ºC de forma constante. ¿Cómo refrigeramos este gran recinto? Se ha optado por la instalación de unos evaporadores cúbicos, con un sistema de distribución del aire por manga textil. Ésto permite una distribución del aire de una forma homogénea, sin que por ello afecte a las personas que allí trabajan.

Ventajas del conducto textil

Es un sistema de difusión del caudal de aire, que permite dirigir y distribuir el aire de forma más efectiva. Por otra parte, reduce el efecto de condensación de agua en otro tipo de conductos de difusión de aire. Tanto el mantenimiento, como el montaje y desmontaje es rápido y no exige un gran desembolso. Si se opta por la manga textil la estructura de sujeción es fácil y económica. También se reduce los niveles sonoros. Y, por último, existen en el mercado conductos de diferentes materiales y de todo tipo de diseño que permiten mimetizarse con el entorno o reforzar la imagen corporativa.

Equipos Zanotti para garantizar la temperatura adecuada

Ya hemos hablado de las ventajas del conducto de aire para el obrador del cliente. Ahora para mantener la calidad óptima de temperatura en la sala necesitamos saber qué equipos de frio son los más adecuados.

En primer lugar, el recinto donde se va a manipular los productos (en este caso; pan, repostería y bollería) se ha revestido por completo (paredes y techo) con panel industrial de 80mm.

Los equipos Zanotti que se han seleccionado para la sala del obrador son:

- Dos unidades condensadoras GCU518B3B1D2L. Potencia frigorífica de 32750W cada una. Con compresor semihermético BITZER. Ventilador radial con presión disponible, para poder conducir al exterior el caudal de aire de condensación.
- Evaporadores cúbicos equipados con ventilador electrónico ofreciendo una presión disponible para adaptarlo al conducto textil: dos unidades KCE631P40H400D.

Equipos Zanotti para las cámaras son los siguientes:

El proyecto frigorífico consta de dos áreas más. Por una parte, se han instalado equipos compactos de techo con ventilador centrífugo. Gama SB ( MSB315EA31XX y el BSB330DB31XX). Destinados a suministrar el frío óptimo a un conjunto de cámaras modulares con tres estancias (seco, fresco, congelado).

Por último y para una cámara de refrigeración de dimensiones 8*8*3* de alto, se ha instalado 3 unidades compactas de techo MSB530B33XX. con ventilador centrífugo que nos permite conducir el aire de condensación al exterior y evitar la concentración de calor en el interior de la nave.

Agradecimientos

Zanotti quiere agradecer la confianza depositada para este gran proyecto frigorífico a su cliente FGR SOLUCIONES ENERGÉTICAS (Francisco González Rodríguez). Gran labor para su cliente final SURPAN , empresa de amplia trayectoria profesional en el sector del pan, repostería y bollería en las islas Canarias. Siempre en búsqueda de la excelencia y la innovación, le lleva a mejorar constantemente los procesos de producción.

También quieren reconocer la labor comercial en este proyecto a su delegado en la zona: Nishu Daswani.( [email protected])

Gracias a todos.
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