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7 Oct '20

Zanotti en las cocinas del hotel Los Fariones en Puerto del Carmen en Lanzarote

La solución que se ha aplicado para la refrigeración de las cocinas ha sido la elección de unidades condensadoras por agua KHR Ficha serie K. En total, son 21 cámaras con muebles y pistas frías dotados de equipos Zanotti

Durante el confinamiento que nos tocó vivir en primavera en nuestro país, por la situación sanitaria del COVID han habido muchos hoteles que decidieron acometer obras y reformas integrales. Es el caso del fantástico hotel Los Fariones en Puerto del Carmen en Lanzarote, Canarias. Un lugar de ensueño en una ubicación privilegiada de 5 estrellas para visitar. Durante abril y mayo aprovecharon el cierre del hotel para reformar las enormes cocinas y ofrecer un mejor servicio a sus clientes con instalaciones mejoradas. Hoy por hoy tienen el cartel Open.

Reforma integral de las cocinas con sello Zanotti

El hotel se ha diseñado con una alto grado de sostenibilidad medioambiental. En este contexto, por tanto, se entiende que el reciente proyecto de rehabilitación de las cocinas de esta instalación se haya regido por las mismas consignas medioambientales y de eficiencia energética.

Desde el departamento comercial de Zanotti Appliance en Canarias se ha coordinado este proyecto de refrigeración elaborado por la ingenieria INCANAE (Ingeniería Canaria Ahorro Energético). Las obras y puesta en marcha ha sido obra de su cliente INJAR SA.

Cada cámara con equipamiento Zanotti

Entrando en materia, la solución que se ha aplicado para la refrigeración de las cocinas ha sido la elección de unidades condensadoras por agua KHR Ficha serie K. Se ha aprovechado el agua del pozo a una temperatura de agua de entrada entre 23ºC y 25ºC. Cada cámara tiene su unidad independiente. En total, son 21 cámaras con muebles y pistas frías dotados de equipos Zanotti. Se han montado compresores rotativos y compresores bitzer. Las unidades condensadoras van ubicadas encima de cada cámara. Se ha instalado fundas acústicas para reducir los decibelios.

Evaporadores Zanotti doble flujo y de cuña

Con respecto a los evaporadores (HEU y GEU)de esta instalacion frigorífica se han elegido los de doble flujo para los obradores y evaporadores de cuña para las camaras de congelación y refrigeración. Todos los evaporadores con tratamiento de cataforesis para evitar la corrosión. Cumpliendo la normativa, se han instalado registradores de temperatura y alarmas de persona encerrada. La instalación frigorífica Zanotti cuenta, en su conjunto, con un sistema de telegestión táctil para el control y gestión de las temperaturas en las cámaras.

21 cámaras de baja, media y alta temperatura con equipos Zanotti

Se han distribuido de la siguiente manera:

Baja temperatura:

- Cámara de congelación para bollería: KHB unidad condensadora por agua 4HP 400V/3N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara de congelación de verduras: KHR unidad condensadora por agua 3HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara de congelación de carnes: KHR unidad condensadora por agua 2HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 2×200
- Cámara de congelación de pescado: KHR unidad condensadora por agua 2HP 240V/1N/ 50Hz. HEU evaporador baja silueta 2×200
- Cámara de congelación asiático: KHR unidad condensadora por agua 1HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 1×200
- Cuba de Helados: KHR unidad condensadora por agua 3/4HP 240V/1N/50Hz

Media temperatura:

- Cámara lácteos: KHR unidad condensadora 0,7HP 240V/1/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara día producto acabado: KHR unidad condensadora por agua 1HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara desayuno: KHR unidad condensadora por agua 3/4HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 2×200
- Cámara pastelería: KHR unidad condensadora por agua 3/4HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 2×200
- Cámara verduras: KHR unidad condensadora por agua 1HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara carne: KHR unidad condensadora por agua 1HP 24oV/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara de pescado: KHR unidad condensadora por agua 1HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara bebidas: KHR unidad condensadora por agua 1HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 3×200
- Cámara refrigeración asiática: KHR unidad condensadora por agua 3/4 HP 240V/1N/50Hz. HEU evaporador baja silueta 1×200
- Cámara muebles pistas frías

Alta temperatura:

- Sala preparación bollería/pastelería: KHB unidad condensadora por agua 6HP 400V/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 2×350
- Sala cuarto frío: KHB unidad condensadora por agua 6HP 400V/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 2×350
- Sala preparación verduras: KHB unidad condensadora por agua 4HP 400V/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 5×230
- Sala preparación carnes: KHB unidad condensadora por agua 4HPV/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 5×230
- Sala preparación pescado: KHB unidad condensadora por agua 4HP 400V/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 5×230
- Sala de preparación asiático: KHB uniad condensadora por agua 3HP 400V/3N/50Hz. GEU evaporador doble flujo 4×230

Ventajas de la condensación por agua.

La utilización de unidades condensadora Zanotti de la serie K Ficha serie K aumenta el rendimiento del equipamiento frigorífico y disminuye el consumo eléctrico. No es un sistema tan dependiente de las condiciones medioambientales. Son, entre otras, algunas de las ventajas de este sistema de refrigeración.

Circuito de entrada y salida del agua al condensador de la unidad
Gracias por la confianza depositada en Zanotti Appliance por elegir el equipamiento Zanotti en la reforma integral de las cocinas. Agradecen la colaboración de la ingeniería INCANAE y de su cliente instalaciones INJAR SA.

Desde Zanotti Appliance quieren mostrar todo su apoyo al sector de la hostelería. Un sector puntal en nuestro país que está siendo fuertemente castigado por la situación sanitaria y económica provocada por la pandemia. Un fuerte abrazo a todos los empresarios y trabajadores que están luchando por mantenerse y por seguir con la actividad puntal en el PIB de España.

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