Empresa

KIDE, Mondragon Unibertsitatea y Esneki, el centro lácteo de Leartiker, comenzaron su colaboración hace aproximádamente un año con el objetivo de desarrollar y crear una cámara de maduración dirigida a un público muy específico. "Nos interesan los pequeños y medianos productores de queso. Las queserías de pequeño tamaño que tanto abundan en nuestra tierra", aseguran los protagonistas del proyecto.

«Ser organizaciones pertenecientes a MONDRAGON ha facilitado el proyecto. Hablamos el mismo idioma y tenemos los mismos valores. Todo lo que nos une se ha visto reflejado en el producto final.»

Malen Sarasua, de Esneki; Ismael Cortes, de KIDE; y David Alonso de Mezquia, investigador de Mondragon Unibertsitatea, ponen voz y cara a este caso de éxito. "KIDE buscaba colaboradores como Esneki, del centro tecnológico Leartiker, que conoce el producto y Mondragon Unibertsitatea, que colabora simulando las condiciones ambientales que se necesitan dentro de la cámara", y la intercooperación ha dado sus frutos.

Para Alonso de Mezquía el entendimiento ha sido absoluto, "ser organizaciones pertenecientes a MONDRAGON ha facilitado el proyecto. Hablamos el mismo idioma y tenemos los mismos valores. Todo lo que nos une se ha visto reflejado en el producto final". Una nueva cámara de maduración que pronto comenzará su distribución entre los pequeños productores, tanto en Euskal Herria como en el exterior.